Ingrédients
Pour 4 personnes
500 gr pavés ou darnes de Légine
15 cl de crème entière liquide
10 cl de vin blanc
20 gr de beurre
1 càs d’huile d’olive
1/2 cu. à café de zeste rapé de combava vert
1 bouquet garni (persil, ciboulette, etc.)
1 échalote
1/2 cu. à café de curcuma
1 gousse d’ail
Sel & poivre
Préparations
Temps : 1h00
Difficulté : Facile
- Écrasez au pilon ou mixez : la gousse d’ail, persil, coriandre, ciboulette, curcuma
- Dans une poêle mettre le beurre, l’huile d’olive le zeste de combava et laissez fondre
- Salez et poivrez vos portions de légine et les faire revenir 10 minutes maximum, puis, réservez
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée 4 minutes, puis, ajoutez le mélange pilonné et laissez cuire 3 minutes
- Arrosez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout
- Remettre vos portions de légine dans la poêle et arrosez-les du mélange
- Servez chaud accompagné de riz ou de pomme de terre vapeur
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