Bien précieux des mers australes
La langouste de Saint Paul
Activité historique depuis 1949
Produit historique de SAPMER depuis 1949, la langouste de Saint-Paul est pêchée dans les eaux préservées des Terres australes et antarctiques françaises (TAAF) dans des conditions exigeantes pour nos équipages.
Cette langouste séduit d’ailleurs les gourmets japonais les plus exigeants grâce à la pureté de son goût naturel et la qualité incomparable de sa chair.
Flotte
1 Caseyeur
Pavillon français
Zone de pêche
îles Saint-Paul & Amsterdam
TAAF
Marée
2 par an
60 à 80 jours
Certification
Pêcherie certifiée MSC
Pêche durable depuis 2020
Une langouste d’exception, symbole de qualité et de durabilité
Issue des mers froides et préservées aux abords des îles Saint-Paul et Amsterdam, la langouste australe se distingue des variétés tropicales par une chair ferme, une couleur rosée et un goût raffiné. Véritable trésor culinaire, elle est le fruit d’une pêche durable et responsable, certifiée MSC, garantissant la préservation de la ressource.
En cuisine, la queue de langouste révèle toutes ses qualités gustatives. Prisé des chefs et des tables gastronomiques à travers le monde, elle fait des merveilles grâce à son caractère naturel et ses exceptionnelles qualités gustatives.
L’Austral
1 Caseyeur
Taille : 76 m
Équipage
Environ 50 marins
Zone de pêche
3 000 km au sud des côtes réunionnaises
Distance
7 jours pour atteindre la zone de pêche
Méthode de pêche
Le casier
La pêche ne vise que les langoustes adultes. Les lattes du casier ont un écart assez large pour laisser s’échapper les langoustes juvéniles, avant de remonter le casier à la surface, et permettre ainsi à l’espèce de se reproduire.
Dès qu’un casier est remonté, il est aussitôt vidé et trié. Une fois de retour à bord de l’Austral, les précieux crustacés sont lavés, conditionnés, et congelés à bord même du navire.
Ce modèle de casier est le même que celui fabriqué par les marins depuis 1947, il ne laisse pas d’impact sur l’environnement, tout en étant assez solide pour assurer la pêcherie.
Les casiers doivent respecter un cahier des charges strict (dimensions, écart des lattes, matériaux de fabrication …) afin de préserver les écosystèmes marins.
Langouste australe
Crustacé benthique des eaux froides autour de Saint-Paul et Amsterdam. Cette langouste vit dans les fonds marins, aussi proches des côtes que plus au large et aux abords des monts sous-marins. À l’instar des autres crustacés, les langoustes australes grandissent par phases et muent.
- Nom scientifique : Jasus paulensis
- Caractéristiques : Les mâles peuvent atteindre 34 cm et les femelles 24 cm environ
- Apparence : Petite langouste rouge vif, sa carapace est blindée d’un mélange de grandes et petites épines aplaties
- Reproduction : Pendant l’hiver austral (juin / juillet)
- Règlementation : Taille minimale de pêche céphalothorax 5,6 cm (prescriptions TAAF)
Pêches accessoires
Une ressource marine à préserver
Protection de la ressource
Dès les débuts en 1947, nos équipes ont été engagées dans cette pêche durable afin de préserver les ressources en langouste de Saint-Paul.
Des quotas de pêche sont alloués par les TAAF avant chaque début de campagne aux abords des îles de Saint-Paul et Amsterdam et strictement respectés par les équipes.
Cette zone a été classée en 2006 en réserve naturelle marine des Terres australes françaises. Les pêcheurs de la SAPMER y poursuivent leurs activités en étroite collaboration avec les agents de la réserve dans un esprit de préservation de cet environnement d’exception.
- Pêcherie soumise à la réglementation des TAAF
- Quotas établis selon les recommandations scientifiques du MNHM relatives à l’état du stock
- Saison de pêche limitée aux cinq mois de l’été austral, du 1er décembre au 30 avril en dehors de la période de ponte
Certification
SAPMER a obtenu en 2020 la certification MSC (Marine Stewardship Council) qui reconnaît la durabilité de la pêcherie langouste australe aux abords des îles Saint-Paul et Amsterdam. MSC s’assure ainsi de la préservation de la ressource, du respect des écosystèmes et de l’efficacité du système de gestion de la pêcherie.
Les produits issus de nos langoustes
