1. Découpez le poivron et la courgette en fines lamelles (vous pouvez également réaliser des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe)
2. Ciselez les herbes et mélangez-les à l’huile d’olive
3. Réalisez un crumble en mélangeant la farine, les amandes hachées et le beurre mou tout en sablant le mélange avec une fourchette
4. Faites revenir le crumble dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Saisissez le poisson à feu vif des deux côtés
6. Couvrez et enfournez à 120°C pendant 15/20min selon la taille du poisson
7. Après cuisson, parsemez le crumble sur les morceaux de légine
8. Dressez votre assiette avec les légumes et la salade en ajoutant généreusement l’huile aux herbes
9. Salez, poivrez et y déposer les morceaux de Légine

Astuce du chef : A l’aide d’un chalumeau de cuisine, venir dorée légèrement le crumble, puis, y ajouter un filet d’huile aux herbes avant de le savourer