Ingrédients
Pour 4 personnes
1 Tête de Langouste Australe
150g de beurre
Pour la sauce :
1/2 bouquet de persil ciselé
2 c. à s. d’origan ciselé
4 gousses d’ail écrasées
2 piments rouges écrasés
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
1 c. à c. de jus de citron frais
120ml d’huile d’olive
Sel & Poivre
Préparations
Temps : 50min-1h
Difficulté : Facile
Pour la sauce : (préférable de la préparer la veille)
- Mettez tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et bien mélanger. Réservez au frais.
Pour la tête de Langouste :
- Après décongélation, séparez les pattes de la tête et divisez la en deux parties.
- A l’aide d’un ciseau à crustacés, séparez une partie de la coque de la chair des pattes.
- Répartissez une partie de votre sauce chimichurri sur la chair de vos pièces.
- Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre.
- Puis, dorez chaque pièce 2 min côté coque et répétez l’opération côté chair.
- Avant de servir, arrosez vos pièces avec le restant de sauce.
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Tête Entière Géante
Sachet d’environ 1kg
