1. Faites cuire les langoustes dans l’eau bouillante avec le bouquet garni pendant 15min.
   Laissez refroidir puis décortiquez-les
2. Coupez la pomme et la mangue en bâtonnets
3. Lavez et égouttez les pousses d’épinards
4. Placez le vermicelle de riz dans un récipient d’eau bouillante en ajoutant un filet de
   vinaigre, couvrez le récipient avec un film alimentaire et laissez pendant 2 mins pour
   ensuite les égoutter
5. Trempez les feuilles de riz dans une eau tiède et disposez-les sur un film alimentaire
6. Disposez les éléments dans la feuille de riz et roulez comme un nem (pliez une 1re fois
   en bas, puis les 2 côtés et roulez en serrant légèrement)

Pour la sauce :

1. Taillez le piment et le poivron en très fines brunoises, et pilez l’ail
2. Dissolvez la maïzena dans de l’eau à frémissement
3. Ajoutez l’ensemble des ingrédients, mixez le tout et laissez refroidir